對不少香港餐廳經營者而言，開始考慮引入第一套餐飲系統往往並非策略性升級，而是在人力成本上升、員工流動率高、營運壓力持續增加的情況下作出的決定。在研究應選擇哪一個系統供應商之前，餐廳老闆需要先分析自身的經營狀況，以及期望系統能夠在哪些方面提供協助。 第一套餐飲系統的核心價值，並不在於擁有大量功能，而在於能否為餐廳建立一個穩定、可控且具延展性的營運架構。 餐飲系統不等於收銀工具 很多餐廳在首次接觸餐飲系統時，往往容易將其視為升級版的收銀機，用以取替人手計算上的錯誤。從管理角度出發，收銀功能只是餐飲系統中最基礎的一環。 一套真正具備管理價值的餐飲系統，應該能夠： 將前線操作流程標準化，降低人為錯誤 提升點餐與出餐之間的溝通效率 為管理層提供即時、可分析的營運數據 對不同分店進行統一管理 減少對個別資深員工的依賴 由營運流程出發，而非由功能清單出發 在選擇第一套餐飲系統時，由於在營運上沒有實際應用過，往往會被功能齊全的系統吸引而容易偏離重點。系統的角色，是支援既有流程並改善弱點，而非強迫餐廳配合系統設計，若系統與實際營運不匹配，將導致前線員工抗拒使用，管

根據香港政府《2023 人力推算報告》，本地勞動市場已進入結構性短缺階段。2023年全港人力短缺約5萬人，而住宿及餐飲業屬於短缺最明顯的勞工密集產業之一，每個相關產業的缺口均超過5,000人。政府進一步推算，估計2028年整體人力缺口將擴大至18萬人，即使已計入輸入外來人才及勞工措施，供應仍無法填補需求。 香港餐飲業正面對一個結構性且長期存在的問題，人力供應無法回到過去水平。與其單純討論”請唔到人”、年青人不願意入行等等，不如從人力推算與營運模型的角度，重新審視餐飲業未來的可行路徑。當人力缺口成為常態，系統化將不再是效率工具，而是營運的基本條件。 一、人力結構已出現不可逆轉的變化 過往香港餐飲業高度依賴前線人手支撐營運，包括落單、收銀、樓面協調及會員推廣等工作。但近年出現三個明顯趨勢： 勞動人口增長放緩 ：年輕勞動力選擇轉向其他行業，餐飲業吸引力持續下降。 人力成本持續上升 ：即使成功招聘，人手流動率高，培訓成本被反覆攤薄。 營運時間拉長但人手不成正比 ：外送平台、外賣自取、非繁忙時段訂單增加，卻難以用傳統排班方式應對。 二、人力缺口帶來的不是不

踏入2026年，香港餐飲業的科技應用正由可選方案逐步轉變為營運基礎需要。在經營成本持續上升、人力供應緊張的環境下，餐廳對科技系統的評估標準出現明顯轉變，餐飲業界不再單純追求功能全面的科技，而是更重視它的可負擔性、靈活性，以及能否實際提升營運效益。 2026 年餐飲科技的幾大主流趨勢： 雲端化與訂閱制成為主流 雲端化餐飲系統於2026年已經成為大勢所趨，逐步取代需要一次性高額投資的傳統系統。相較以往需購置昂貴的硬件及軟件，訂閱制的餐飲系統只需按月收費，顯著降低初期投資門檻，讓中小型餐廳更容易導入科技方案。 主要優勢包括: 以月費或使用量去計費，有效減輕現金流壓力 系統可持續更新，無需承擔額外升級成本 功能可按實際業務需要彈性配置，而非一次性購入全部模組 無長期合約反映市場對彈性的需求 隨着市場變化加快，餐飲業者對於長期合約的接受度持續下降。2026 年的主流科技方案，普遍不再以三至五年的合約作為前提，而是提供無長期合約或短期承諾的合作模式。 這種轉變反映餐廳對經營自主權的重視: 餐廳可因應營運狀況隨時調整或更換系統 系統供應商應以產品穩定性及服務品