根據香港政府《2023 人力推算報告》，本地勞動市場已進入結構性短缺階段。2023年全港人力短缺約5萬人，而住宿及餐飲業屬於短缺最明顯的勞工密集產業之一，每個相關產業的缺口均超過5,000人。政府進一步推算，估計2028年整體人力缺口將擴大至18萬人，即使已計入輸入外來人才及勞工措施，供應仍無法填補需求。 香港餐飲業正面對一個結構性且長期存在的問題，人力供應無法回到過去水平。與其單純討論”請唔到人”、年青人不願意入行等等，不如從人力推算與營運模型的角度，重新審視餐飲業未來的可行路徑。當人力缺口成為常態，系統化將不再是效率工具，而是營運的基本條件。 一、人力結構已出現不可逆轉的變化 過往香港餐飲業高度依賴前線人手支撐營運，包括落單、收銀、樓面協調及會員推廣等工作。但近年出現三個明顯趨勢： 勞動人口增長放緩 ：年輕勞動力選擇轉向其他行業，餐飲業吸引力持續下降。 人力成本持續上升 ：即使成功招聘，人手流動率高，培訓成本被反覆攤薄。 營運時間拉長但人手不成正比 ：外送平台、外賣自取、非繁忙時段訂單增加，卻難以用傳統排班方式應對。 二、人力缺口帶來的不是不

踏入2026年，香港餐飲業的科技應用正由可選方案逐步轉變為營運基礎需要。在經營成本持續上升、人力供應緊張的環境下，餐廳對科技系統的評估標準出現明顯轉變，餐飲業界不再單純追求功能全面的科技，而是更重視它的可負擔性、靈活性，以及能否實際提升營運效益。 2026 年餐飲科技的幾大主流趨勢： 雲端化與訂閱制成為主流 雲端化餐飲系統於2026年已經成為大勢所趨，逐步取代需要一次性高額投資的傳統系統。相較以往需購置昂貴的硬件及軟件，訂閱制的餐飲系統只需按月收費，顯著降低初期投資門檻，讓中小型餐廳更容易導入科技方案。 主要優勢包括: 以月費或使用量去計費，有效減輕現金流壓力 系統可持續更新，無需承擔額外升級成本 功能可按實際業務需要彈性配置，而非一次性購入全部模組 無長期合約反映市場對彈性的需求 隨着市場變化加快，餐飲業者對於長期合約的接受度持續下降。2026 年的主流科技方案，普遍不再以三至五年的合約作為前提，而是提供無長期合約或短期承諾的合作模式。 這種轉變反映餐廳對經營自主權的重視: 餐廳可因應營運狀況隨時調整或更換系統 系統供應商應以產品穩定性及服務品

為何餐飲品牌開始重視自家點餐系統？ 近年香港餐飲業競爭越來越激烈，單靠好味道、好位置，已經唔足夠打動客人。客人入到門口第一刻見到除咗裝修以外，用餐體驗往往成為客人覺得呢間餐廳夠唔夠專業嘅第一個印象。 特別在疫情之後，客人已經習慣咗掃碼、用App 點餐、手機付款。對客人而言，手機點餐就等同餐廳達到標準化、透明度高、唔會出錯。對餐廳來講，擁有自家系統會有三大好處： 1. 流程更穩定，客人自然覺得可靠 當客人見到餐廳有手機點餐，可以即時確認餐點，客人會有一種餐廳管理好完善嘅感覺。相比靠人手抄單、口講加料，自家系統能夠： 即時確認客人選項 減少錯單/漏單 廚房同外場同步資訊 2. 打造屬於自己的品牌，而唔係寄生喺外送平台上 外送平台雖然好方便，幫餐廳處理好晒系統及推廣事宜，令餐廳可以專注於食物品質上，不過，在平台上點餐嘅客人，大部分都未必會記得餐廳名稱，因為客人會當作在大餐牌上挑選自己喜愛嘅食物，而非刻意幫襯某一間餐廳。更甚的是，全部客人都係透過平台接觸餐廳，要建立自己品牌就更困難了。 如果餐廳能夠擁有自己嘅落單渠道，你就唔再係平台上嘅其中一間店，而係可