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餐廳老闆應如何選擇第一套餐飲系統？

  • Linkage Retail Solutions Limited
  • 29 minutes ago
  • 3 min read

對不少香港餐廳經營者而言，開始考慮引入第一套餐飲系統往往並非策略性升級，而是在人力成本上升、員工流動率高、營運壓力持續增加的情況下作出的決定。在研究應選擇哪一個系統供應商之前，餐廳老闆需要先分析自身的經營狀況，以及期望系統能夠在哪些方面提供協助。

第一套餐飲系統的核心價值，並不在於擁有大量功能，而在於能否為餐廳建立一個穩定、可控且具延展性的營運架構。


餐飲系統不等於收銀工具

很多餐廳在首次接觸餐飲系統時，往往容易將其視為升級版的收銀機，用以取替人手計算上的錯誤。從管理角度出發，收銀功能只是餐飲系統中最基礎的一環。

一套真正具備管理價值的餐飲系統，應該能夠：


  • 將前線操作流程標準化，降低人為錯誤

  • 提升點餐與出餐之間的溝通效率

  • 為管理層提供即時、可分析的營運數據

  • 對不同分店進行統一管理

  • 減少對個別資深員工的依賴


由營運流程出發，而非由功能清單出發

在選擇第一套餐飲系統時，由於在營運上沒有實際應用過，往往會被功能齊全的系統吸引而容易偏離重點。系統的角色，是支援既有流程並改善弱點，而非強迫餐廳配合系統設計，若系統與實際營運不匹配，將導致前線員工抗拒使用，管理層亦難以獲得準確數據。


例如：

  • 點餐與付款的先後流程

  • 堂食、外賣自取、外送平台的比例結構

  • 廚房出餐是否涉及多工序或多區域

  • 高峰時段最常出現瓶頸的位置

  • 外場跟廚房是否經常出現不協調情況



第一套餐飲系統的關鍵在於可操作性

對首次引入系統的餐廳而言，若系統學習成本過高或操作流程不順暢，不但會會增加培訓成本，甚至可能令員工覺得工作流程較以往繁複。因此，餐廳老闆在選擇第一套餐飲系統時，應以以下基本特質作為考量：


  • 新員工可在短時間內掌握基本操作

  • 堂食、外賣自取、不同外送平台的訂單可以統一處理

  • 高峰時段操作流程簡單明確

  • 不依賴個別員工的經驗記憶


第一套餐飲系統應具備成長彈性，而非一次性配置

餐廳的營運規模、客源結構及銷售渠道，均可能隨時間改變。第一套餐飲系統的角色，應在於建立穩定的營運基礎，而非一次性完成所有配置。


理想的系統應能：

  • 隨著營運成長逐步擴充功能

  • 支援未來新增的營運流程

  • 在擴充分店時實現統一管理及資料同步

  • 避免因業務變化而需要全面更換系統


系統供應商長遠價值，在於其支援能力

在實際營運中，系統問題往往會直接影響餐廳的日常運作，尤其在系統安裝初期，員工對操作尚未完全熟悉。當系統出現異常或員工在使用過程上遇到問題時，支援反應速度與問題解決能力，便成為選擇系統供應商的重要考量因素。


系統供應商應具備以下條件:

  • 是否具備穩定的技術支援機制

  • 是否提供清晰且完整的培訓與操作文件文件

  • 問題處理是否能配合餐廳實際營業時間


Linkage 已經準備好一套齊全的餐飲方案，涵蓋基本功能，並具備高度延展性的系統，以支援餐廳不同發展階段的營運需求。


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